CUINA AMB JOAN ROCA A BAIXA TEMPERATURA

CUINA AMB JOAN ROCA A BAIXA TEMPERATURA

DESCOBREIX UNA FORMA DE CUINAR MÉS SABROSA, MÉS SALUDABLE

ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR

24,95 €
IVA inclós
Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.
Editorial:
COLUMNA EDICIONS S.A.
Any d'edició:
2016
ISBN:
978-84-664-2065-5
Pàgines:
352
24,95 €
IVA inclós
Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.
Afegir a favorits

"Aquesta obra us mostrarà tot el que hem après en la cuina d'El Celler de Can Roca, però també en les nostres respectives cuines familiars, amb la intenció d'ensenyar-vos diferents tècniques que milloraran els vostres plats. Veurem que la baixa temperatura ja es practica des de fa milers d'anys i que bàsicament la novetat del desenvolupament tecnològic és el control i la precisió, amb la què podem cuinar avui dia. Però al final, del que es tracta quan cuinem és de gaudir de les bondats de transmetre coneixement, valors i afecte. Cuinant podem descobrir la nostra cultura i el món sencer, podem desafiar els sentits, fer volar la imaginació o vincular-nos una miqueta més a la nostra terra, som capaços d'expressar gratitud i de dedicar temps als nostres éssers estimats. Tot això és el que més compta. Us animo a descobrir un conjunt de tècniques que sens dubte us ajudaran a aconseguir resultats millors en les vostres cuines. Espero que gaudiu de l'aventura."






Amb la col.laboració de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.

Articles relacionats

  • EL LIBRO DE PASATIEMPOS DEL DETECTIVE DE SILLÓN
    MOORE, GARETH / JAYNE AYRES, LAURA
    Pon a prueba tu lógica, capacidad de observación e instinto investigador con El libro de pasatiempos del detective de sillón, un expediente criminal que reúne más de 80 casos endiablados por resolver.¿Eres capaz de pensar como un auténtico detective? Siéntate en tu sillón favorito, bolígrafo en mano, y adéntrate en escenas del crimen llenas de detalles reveladores. Deberás exam...
    Disponible

    16,95 €

    Comprar
  • EL PAGARÉ D'UN MILIÓ DE LLIURES ESTERLINES
    TWAIN, MARK
    Amb el seu humor fi i irresistible, Mark Twain construeix una història breu, divertida i sorprenent sobre el poder de les aparences, la fortuna i la naturalesa humana. Què faríeu si tinguéssiu a les mans un pagaré d’un milió de lliures… però no poguéssiu canviar-lo? En Henry Adams arriba a Londres des de San Francisco més pelat que una rata. Però l’atzar el converteix, de la n...
    Disponible

    10,50 €

    Comprar
  • OBRA NEGRA
    YOURCENAR, MARGUERITE
    La gran novel·la -amb Memòries d'Adrià- de Marguerite Yourcenar. Una obra mestra de la literatura europea ara en una nova edició revisada.Europa, segle XVI. En una època de lluita entre la ciència i la fe, la raó i la  superstició, Zénon —metge, alquimista, científic, pensador lliure— decideix viure fidel només a la veritat i a la consciència que té d’ell mateix. A través d’aqu...
    Disponible

    21,90 €

    Comprar
  • POETICISMES
    PEDRALS I URDÀNIZ, JOSEP
    "¿Per què se’ns fa difícil llegir poesia?" A partir d’aquesta pregunta, el poeta i rapsode Josep Pedrals fa una meditació que portarà el lector per tot un seguit de peripècies intel·lectuals amb gust de vivència compartida i d’amor per l’art i el saber. El llibre combina elucubracions tècniques i reflexions sobre algunes eines que ens ofereix el llenguatge poètic i narra divers...
    Disponible

    22,00 €

    Comprar
  • CÓMO LEER UN ÁRBOL
    GOOLEY, TRISTAN
    ¿Por qué no hay dos árboles iguales? Los árboles están deseando decirnos muchas cosas. Si los escuchamos, nos hablarán de la tierra, del agua, de las personas, de los animales, del clima y del paso del tiempo. Y nos hablarán también de sus vidas, de lo bueno y de lo malo. Los árboles cuentan una historia, pero solo a quienes saben leerla. En Cómo leer un árbol, descubriremos lo...
    Disponible

    10,95 €

    Comprar
  • EL VELL I EL MAR
    HEMINGWAY, ERNEST
    Tota la força simbòlica i literària d'un clàssic inoblidable, que va valdre el premi Pulitzer a Ernest Hemingway, ara en nova traducció de Marc RubióA la costa de Cuba, un vell pescador fa 84 dies que no aconsegueix pescar res. Caigut en desgràcia, decideix allunyar-se més que mai del port i atrapa un peix immens: és el començament d’una batalla titànica entre l’home i la natur...
    Disponible

    18,90 €

    Comprar

Altres llibres de l'autor

  • COCINAR EL MEDITERRÁNEO
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    Un homenaje a la cocina mediterránea de la mano de uno de los grandes referentes de la cocina mundial, Joan Roca, para disfrutar en casa de la mejor cocina del mundo, la mediterránea.De Algeciras a Estambul hay un mar que ha sido cuna de las grandes civilizaciones del mundo antiguo y que alberga actualmente en sus costas un patrimonio gastronómico incomparable. La diversidad de...
    Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.

    23,90 €

  • COCINA MADRE. EDICIÓN TAPA BLANDA
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    El gran libro de Joan Roca con recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa. Un homenaje a la cocina tradicional, a la cocina de las madres.Cocina madre es un retorno a la cocina de casa, la de toda la vida, para celebrar y recordar las elaboraciones de nuestras madres y abuelas, con más de 80 platos sencillos para que todo el mundo pueda cocinar en casa. Un viaje par...
    Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.

    21,90 €

  • CUINAR EL MEDITERRANI
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    El nou llibre de Joan Roca. Un homenatge a la cuina mediterrània.D'Algesires a Istanbul hi ha un mar que ha estat bressol de les grans civilitzacions del món antic i que reuneix actualment un patrimoni gastronòmic incomparable. La diversitat de les cuines dels pobles mediterranis és un reflex de la seva riquesa cultural, un tresor viu i immens que segueix en constant evolució i...
    Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.

    23,90 €