CUINA AMB JOAN ROCA A BAIXA TEMPERATURA

CUINA AMB JOAN ROCA A BAIXA TEMPERATURA

DESCOBREIX UNA FORMA DE CUINAR MÉS SABROSA, MÉS SALUDABLE

ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR

24,95 €
IVA inclós
Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.
Editorial:
COLUMNA EDICIONS S.A.
Any d'edició:
2016
ISBN:
978-84-664-2065-5
Pàgines:
352
24,95 €
IVA inclós
Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.
Afegir a favorits

"Aquesta obra us mostrarà tot el que hem après en la cuina d'El Celler de Can Roca, però també en les nostres respectives cuines familiars, amb la intenció d'ensenyar-vos diferents tècniques que milloraran els vostres plats. Veurem que la baixa temperatura ja es practica des de fa milers d'anys i que bàsicament la novetat del desenvolupament tecnològic és el control i la precisió, amb la què podem cuinar avui dia. Però al final, del que es tracta quan cuinem és de gaudir de les bondats de transmetre coneixement, valors i afecte. Cuinant podem descobrir la nostra cultura i el món sencer, podem desafiar els sentits, fer volar la imaginació o vincular-nos una miqueta més a la nostra terra, som capaços d'expressar gratitud i de dedicar temps als nostres éssers estimats. Tot això és el que més compta. Us animo a descobrir un conjunt de tècniques que sens dubte us ajudaran a aconseguir resultats millors en les vostres cuines. Espero que gaudiu de l'aventura."






Amb la col.laboració de la Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura.

Articles relacionats

  • LA VIDA MANUAL D'ÚS
    PEREC, GEORGES
    L’obra mestra de Georges Perec i un llibre de culte que entronca amb la Divina Comèdia de Dante el Decameró de Boccaccio i l'Ulisses de Joyce.Escriptor d’enginy i investigador del llenguatge, Georges Perec, que és una de les referències més importants de la literatura francesa contemporània, va obtenir l’any 1978 el premi Médicis amb aquesta novel·la. Un edifici de París fa de ...
    Disponible

    24,90 €

    Comprar
  • ENSUMAR
    COLLADO SALA, ERNESTO
    UNA OBRA AMB UN ESTIL POÈTIC I PROVOCADOR, QUE COMBINA CIÈNCIA, FILOSOFIA, AUTOBIOGRAFIA I ECOLOGIA. El 2015, fruit d'una rara excentricitat neuronal, l'Ernesto Collado, reconegut actor i director de teatre de creació contemporània, va perdre totalment el sentit de l'olfacte. Durant els més de dos anys que va patir aquesta curiosa forma d'anòsmia, va experimentar un terrible em...
    Disponible

    16,80 €

    Comprar
  • ORQUÍDIES SILVESTRES
    ANGLADE, JEAN-PHILIPPE / LE DRIANT, FRANCK
    UNA GUIA DE 40 ESPÈCIES PER CADA ESPÈCIE: * un text amb la presentació i la descripció de l'espècie, espècies veïnes i confusions possibles, biologia... * una fitxa tècnica on es detalla el nom científic, l'alçada de la planta, el període de floració, els hàbitats principals, l'altitud, la reglamentació... * una fotografia amb un grup de flors * un dibuix en color de la planta ...
    Disponible

    11,90 €

    Comprar
  • FLORS DEL LITORAL MEDITERRANI
    ABOUCAYA, ANNIE / MICHAUD, HENRI
    UNA GUIA DE 80 ESPÈCIES PER CADA ESPÈCIE: * un text amb la descripció de l'espècie, les confusions possibles, ecologia, usos, virtuts medicinals... * una fitxa tècnica on es detalla el nom científic, la família botànica, l'alçada de la planta, el període de floració, els hàbitats principals, el tipus biològic, la frequ?ència amb què es troba, la distribució, la reglamentació......
    Disponible

    11,90 €

    Comprar
  • QUAN S'ALLUNYI LA TEMPESTA
    PRUNERA ALEDO, ERNEST
    PREMI NÈSTOR LUJÁN DE NOVEL·LA HISTÒRICA Una novel·la vibrant ambientada en els anys fundacionals de Catalunya. La lluita pel poder, la fe i la identitat a l’ombra de l’Imperi carolingi.Any 843. L’Imperi carolingi s’esberla després de la mort de Lluís el Pietós, i les lluites entre els seus successors sacsegen tot Europa. Al sud, la Marca Hispànica —terra de frontera entre cris...
    Disponible

    23,00 €

    Comprar
  • JUEGOS VARIADOS PARA SORPRENDER A TU MENTE (XL)
    Para mantener la mente ágil hay que ejercitarla, y no hay mejor manera de hacerlo que ofrecerle una sorpresa diaria en forma de pasatiempos, juegos de memoria, juegos de palabras, crucigramas y juegos de ingenio. ¡Déjate sorprender y supera todos los obstáculos! ...
    Disponible

    9,95 €

    Comprar

Altres llibres de l'autor

  • COCINAR EL MEDITERRÁNEO
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    Un homenaje a la cocina mediterránea de la mano de uno de los grandes referentes de la cocina mundial, Joan Roca, para disfrutar en casa de la mejor cocina del mundo, la mediterránea.De Algeciras a Estambul hay un mar que ha sido cuna de las grandes civilizaciones del mundo antiguo y que alberga actualmente en sus costas un patrimonio gastronómico incomparable. La diversidad de...
    Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.

    23,90 €

  • COCINA MADRE. EDICIÓN TAPA BLANDA
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    El gran libro de Joan Roca con recetas sencillas y tradicionales para cocinar en casa. Un homenaje a la cocina tradicional, a la cocina de las madres.Cocina madre es un retorno a la cocina de casa, la de toda la vida, para celebrar y recordar las elaboraciones de nuestras madres y abuelas, con más de 80 platos sencillos para que todo el mundo pueda cocinar en casa. Un viaje par...
    Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.

    21,90 €

  • CUINAR EL MEDITERRANI
    ROCA, JOAN / BRUGUÉS, SALVADOR
    El nou llibre de Joan Roca. Un homenatge a la cuina mediterrània.D'Algesires a Istanbul hi ha un mar que ha estat bressol de les grans civilitzacions del món antic i que reuneix actualment un patrimoni gastronòmic incomparable. La diversitat de les cuines dels pobles mediterranis és un reflex de la seva riquesa cultural, un tresor viu i immens que segueix en constant evolució i...
    Demana'ns-ho i ho tindrem aviat.

    23,90 €